淡路島　手延べそうめんの歴史
　　　　　　　　　〜オリジナル手延べ麺等を紹介したページです〜　

　淡路手延べそうめんの歴史は天保年間(1830〜1843）
　に遡るといわれています。
　
　『渡七平』という人が伊勢詣での帰途、我が国そうめん発祥の地といわれる
　三輪の里を通った際、農家のそうめん作りを見かけ、２年間三輪に留まって、
　製法を学び、淡路島の福良に持ち帰ったのが始まりと言われています。

　明治の中頃には漁業者の冬場の副業として発展し、最盛期には約１３０軒が
　従事していました。

　現在（平成20年現在）では約15軒が製造に従事しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　皆様は、淡路島でも手延べそうめんを製造しているとご存知でしたか？
　ご存じなくても、しょうがありません・・・

　淡路島民でも淡路島でそうめんを製造している事をご存知無い方も
　沢山いらっしゃいます・・・

　なぜでしょう？

　理由は色々有ると思いますが、産地の規模が小さく
　（平成１２年度の実績で全国手延べ麺生産量の約0.5％以下）
　生産量が限られているため、なかなか人目につかないのが
　主要因でしょうか？
　
　しかし、昔から品質が良くて美味しいと定評があり、品質は全国の
　そうめん産地の中でもトップクラスにあります。
　
　　機械化が進む他の大規模産地と違い、淡路島の手延べそうめんは
　　現在でも昔ながらの手作業を多く残した手延べ製法で、
　　生産者はそうめんにあわせて生活をしています。
　　
　一部の料亭や余程の通の方以外京阪神でもご存知の方が少ない、
　知る人ぞ知る通好みの麺、　云わば『幻のそうめん』
　といっても過言では無いのではないでしょうか？